অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল কী এবং কেন এটি স্বাস্থ্যকর?



অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল ভিটামিন ই, ওলেসিন এবং ওলিওক্যানথালের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স। এটি হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নীত করতে এবং নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করতে পারে.

তার সমৃদ্ধ স্বাদ, বহুমুখিতা এবং স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য পরিচিত, অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল আপনার রান্নাঘরের আলমারিতে রাখার জন্য একটি চমৎকার উপাদান.

শুধু ভাজা, ভাজা, বেকিং বা ভাজানোর জন্য ব্যবহার করা সহজ নয়, এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং হার্ট-স্বাস্থ্যকর চর্বি দিয়েও জ্যাম-প্যাক করা হয়.

এছাড়াও, এটি তার অনেক স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে, কিছু গবেষণা পরামর্শ দেয় যে এটি হৃদরোগ থেকে রক্ষা করতে পারে, ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে এবং প্রদাহ উপশম করতে পারে.

এই নিবন্ধটি অন্যান্য সাধারণ রান্নার তেলের বিরুদ্ধে কীভাবে স্তুপীকৃত হয় তার সাথে অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলের সম্ভাব্য সুবিধা, খারাপ দিক এবং ব্যবহারগুলিকে ঘনিষ্ঠভাবে দেখে.


জলপাই তেল কি এবং কিভাবে এটি তৈরি করা হয়?

অলিভ অয়েল হল এক ধরনের তেল যা থেকে বের করা হয়েছে জলপাই, জলপাই গাছের ফল.

উৎপাদন প্রক্রিয়া সহজ। জলপাই তাদের তেল নিষ্কাশন করার জন্য চাপ দেওয়া যেতে পারে, কিন্তু আধুনিক পদ্ধতিতে জলপাই গুঁড়ো করা, মিশ্রিত করা এবং তারপর একটি সেন্ট্রিফিউজে সজ্জা থেকে তেল আলাদা করা জড়িত l

সেন্ট্রিফিউগেশনের পরে, অল্প পরিমাণে তেল অবশিষ্ট থাকে। অবশিষ্ট তেল রাসায়নিক দ্রাবক ব্যবহার করে নিষ্কাশন করা যেতে পারে এবং জলপাই পোমেস তেল অলিভ পোমেস তেল হিসাবে পরিচিত.

জলপাই তেলের বেশ কয়েকটি গ্রেড রয়েছে, যা তাদের পুষ্টির পরিমাণ এবং তারা যে পরিমাণ প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায় তার পরিপ্রেক্ষিতে পরিবর্তিত হয়.

জলপাই তেলের তিনটি প্রধান গ্রেডের মধ্যে রয়েছে:

পরিশোধিত জলপাই তেল

ভার্জিন জলপাই তেল

অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল

অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল হয় সর্বনিম্ন প্রক্রিয়াজাতকরণ বৈচিত্র্য এবং প্রায়ই জলপাই তেল স্বাস্থ্যকর ধরনের হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি প্রাকৃতিক পদ্ধতি ব্যবহার করে নিষ্কাশন করা হয় এবং বিশুদ্ধতা এবং কিছু সংবেদনশীল গুণাবলী যেমন স্বাদ এবং গন্ধ l


এর অনন্য স্বাদ এবং সুগন্ধ ছাড়াও, অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল রোগ-লড়াইকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধার বিস্তৃত পরিসরের সাথে যুক্ত হয়েছে .

সারাংশ

আধুনিক জলপাই তেল জলপাই চূর্ণ করে এবং একটি সেন্ট্রিফিউজে সজ্জা থেকে তেল আলাদা করে তৈরি করা হয়। অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল সবচেয়ে কম প্রক্রিয়াজাত জাত এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ.

অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেলের পুষ্টির গঠন

অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল ভিটামিন ই এবং কে সহ হার্ট-স্বাস্থ্যকর চর্বি সমৃদ্ধ.

এক টেবিল চামচ (প্রায় 14 গ্রাম) জলপাই তেলে নিম্নলিখিত পুষ্টি রয়েছে (প্রায় 14 গ্রাম)


ক্যালোরি: 119

স্যাচুরেটেড ফ্যাট: মোট ক্যালোরির ১৪%

মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট: মোট ক্যালোরির 73% (বেশিরভাগ ওলিক অ্যাসিড)

পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট (PUFA): মোট ক্যালোরির 11%

ভিটামিন ই: দৈনিক মূল্যের (DV) 13%

ভিটামিন কে: DV এর 7%

অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের বড় উৎস, যা যৌগ যা প্রদাহ এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে .

তেলের প্রধান অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে রয়েছে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি ওলিওক্যানথাল, পাশাপাশি ওলিউরোপেইন, এমন একটি পদার্থ যা এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরলকে অক্সিডেশন (অক্সিডেশন) থেকে রক্ষা করে .

কেউ কেউ উচ্চ থাকার জন্য জলপাই তেলের সমালোচনা করেছেন ওমেগা -6 থেকে ওমেগা -3 অনুপাত. যাইহোক, এর পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটের মোট পরিমাণ এখনও তুলনামূলকভাবে কম, তাই আপনাকে সম্ভবত চিন্তা করার দরকার নেই .


কী কারণে এটি এত স্বাস্থ্যকর?

এর চিত্তাকর্ষক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী ছাড়াও, অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড দিয়ে লোড করা হয়, এক ধরনের স্বাস্থ্যকর চর্বি যা বিভিন্ন সুবিধার সাথে যুক্ত.

বিশেষ করে, গবেষণা পরামর্শ দেয় যে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড হার্টের স্বাস্থ্যকে উপকৃত করতে পারে এবং এমনকি সাহায্য করতে পারে হৃদরোগ থেকে রক্ষা করুন .

অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলে প্রতিটি পরিবেশনে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ই এবং কে থাকে. ভিটামিন ই। এটি একটি অপরিহার্য পুষ্টি যা একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে দ্বিগুণ হয়, যখন ভিটামিন কে হাড়ের স্বাস্থ্য, রক্ত জমাট বাঁধা, হার্টের স্বাস্থ্য এবং আরও অনেক কিছুতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে .

সারাংশ

অলিভ অয়েলে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট খুব বেশি থাকে এবং এতে অল্প পরিমাণে ভিটামিন ই এবং কে থাকে। অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে লোড করা হয়, যার মধ্যে কয়েকটির শক্তিশালী স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে.

অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলে প্রদাহ বিরোধী পদার্থ থাকে

দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ হৃদরোগ, ক্যান্সার, বিপাকীয় সিন্ড্রোম, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং আর্থ্রাইটিস সহ অনেক রোগের নেতৃস্থানীয় চালকদের মধ্যে রয়েছে বলে মনে করা হয়.

কেউ কেউ অনুমান করেন যে জলপাই তেলের ক্ষমতা প্রদাহ যুদ্ধ এর অনেক স্বাস্থ্য সুবিধার পিছনে রয়েছে.

ওলিক অ্যাসিড, জলপাই তেলের সবচেয়ে বিশিষ্ট ফ্যাটি অ্যাসিড, সি-রিঅ্যাকটিভ প্রোটিন (সিআরপি) (সিআরপি) এর মতো প্রদাহজনক মার্কার কমাতে দেখানো হয়েছে .

যাইহোক, তেলের প্রধান অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাবগুলি ওলেসিন এবং ওলিওক্যানথালের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উপাদান থেকে উদ্ভূত বলে মনে হয়, যা টেস্ট-টিউব এবং প্রাণী গবেষণায় প্রদাহকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে .

মজার বিষয় হল, বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে জলপাই তেলের নিয়মিত ব্যবহার CRP এবং ইন্টারলিউকিন-6 (ইন্টারলিউকিন-6) সহ প্রদাহের নির্দিষ্ট চিহ্নিতকারীর নিম্ন স্তরের সাথে যুক্ত হতে পারে .

যাইহোক, মনে রাখবেন যে দীর্ঘস্থায়ী, নিম্ন স্তরের প্রদাহ সাধারণত হালকা হয় এবং এটি ক্ষতি করতে কয়েক বছর বা দশক সময় নেয়। জলপাই তেলের এটি মোকাবেলা করার ক্ষমতা সম্পর্কে আমরা সিদ্ধান্ত নিতে পারার আগে আরও মানব গবেষণা প্রয়োজন.

তবুও, অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলকে আপনার খাদ্যের একটি নিয়মিত অংশ করা দীর্ঘমেয়াদে ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে, যার ফলে হৃদরোগ সহ বিভিন্ন প্রদাহজনিত রোগের ঝুঁকি কমে যায়.

সারাংশ

অলিভ অয়েলে ওলিক অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করতে পারে। এটি জলপাই তেলের স্বাস্থ্য সুবিধার প্রধান কারণ হতে পারে.

অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল এবং হৃদরোগ

হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের মতো কার্ডিওভাসকুলার রোগগুলি বিশ্বের মৃত্যুর সবচেয়ে সাধারণ কারণগুলির মধ্যে একটি .

কিন্তু অনেক পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণা দেখায় যে এই রোগ থেকে মৃত্যু বিশ্বের নির্দিষ্ট কিছু অঞ্চলে, বিশেষ করে ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলিতে, যেখানে জলপাই তেল মানুষের খাদ্যের একটি প্রধান অংশ .

এই পর্যবেক্ষণ আগ্রহ উত্সাহিত ভূমধ্যসাগরীয় ডায়েটের, যা সেই অঞ্চলের লোকেরা যেভাবে খায় তা অনুকরণ করার কথা। 


অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল অসংখ্য প্রক্রিয়ার মাধ্যমে হৃদরোগ থেকে রক্ষা করে:

প্রদাহ কমায়. অলিভ অয়েল প্রদাহ কমাতে পারে, হৃদরোগের মূল চালক .

এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরলের অক্সিডেশন হ্রাস করে. অলিভ অয়েল অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে এলডিএল কণা প্রতিরোধ করতে পারে, হৃদরোগের বিকাশের একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ .

রক্তনালীর স্বাস্থ্যের উন্নতি. অলিভ অয়েল এন্ডোথেলিয়ামের কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে, যা রক্তনালীগুলির আস্তরণ .

রক্ত জমাট বাঁধা পরিচালনা করতে সাহায্য করে. কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে জলপাই তেল অবাঞ্ছিত রক্ত জমাট বাঁধা প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে, যা হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকে অবদান রাখতে পারে .

রক্তচাপ কমায়. গবেষণা পরামর্শ দেয় যে জলপাই তেল বর্ধিত গ্রহণের সাথে আবদ্ধ হতে পারে নিম্ন রক্তচাপ, যা হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে .


জলপাই তেলের সাথে যুক্ত স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী বৈশিষ্ট্যগুলির ভিড়ের পরিপ্রেক্ষিতে, এটি আশ্চর্যজনক নয় যে অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে বর্ধিত খরচ এমনকি হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কম হতে পারে l

সারাংশ

অলিভ অয়েল হার্টের স্বাস্থ্যের বিভিন্ন দিক উন্নত করতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, গবেষণায় দেখা যায় যে এটি রক্তচাপ এবং প্রদাহ কমাতে পারে, এলডিএল কণাগুলিকে অক্সিডেশন থেকে রক্ষা করতে পারে, রক্তনালীর স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে এবং অবাঞ্ছিত রক্ত জমাট বাঁধা প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে.

অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল অন্যান্য স্বাস্থ্য সুবিধা

যদিও অলিভ অয়েল বেশিরভাগই হার্টের স্বাস্থ্যের উপর এর প্রভাবের জন্য অধ্যয়ন করা হয়েছে, তবে এর ব্যবহার অন্যান্য স্বাস্থ্য সুবিধার সাথেও যুক্ত হয়েছে.

অলিভ অয়েল এবং ক্যান্সার

গবেষণায় দেখা গেছে যে ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলিতে বসবাসকারী লোকেদের ক্যান্সারের ঝুঁকি মোটামুটি কম, যা আংশিকভাবে জলপাই তেল সহ প্রদাহ-বিরোধী উপাদান খাওয়ার কারণে হতে পারেl



ওলিক অ্যাসিড, বিশেষ করে, অক্সিডেশনের জন্যও অত্যন্ত প্রতিরোধী এবং কিছু পরীক্ষা-টিউব গবেষণায় ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি এবং বিস্তারকে ধীর করতে দেখা গেছে l

2011 সালের একটি পর্যালোচনা অনুসারে, জলপাই তেলের নিয়মিত ব্যবহার স্তন ক্যান্সার বা পাচনতন্ত্রের ক্যান্সার হওয়ার কম ঝুঁকির সাথেও যুক্ত হতে পারে l


তবুও, আরও সাম্প্রতিক, স্বাস্থ্যকর, ভাল গোলাকার খাদ্যের অংশ হিসাবে উপভোগ করার সময় ক্যান্সারের উপর জলপাই তেলের প্রভাব বোঝার জন্য উচ্চ মানের গবেষণা প্রয়োজন.

অলিভ অয়েল এবং আলঝেইমার রোগ

আল্জ্হেইমের রোগ বিশ্বের সবচেয়ে সাধারণ নিউরোডিজেনারেটিভ রোগ এবং ডিমেনশিয়া (ডিমেনশিয়ার প্রধান কারণ)

আল্জ্হেইমের রোগের একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল মস্তিষ্কের নির্দিষ্ট নিউরনে বিটা-অ্যামাইলয়েড ফলক হিসাবে পরিচিত প্রোটিন তৈরি করা l

প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল এবং এতে থাকা কিছু যৌগ থাকতে পারে মস্তিষ্কের কার্যকারিতা সংরক্ষণে সহায়তা করুন এই প্রোটিন গঠন প্রতিরোধ করে l


সারাংশ

প্রাথমিক প্রমাণ থেকে জানা যায় যে জলপাই তেল ক্যান্সার এবং আল্জ্হেইমের রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করতে পারে, যদিও আরও মানব গবেষণায় এটি নিশ্চিত করা দরকার.


সূএ : healthline.com

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন

নবীনতর পূর্বতন