নারকেল বিশ্বের অন্যতম স্বাস্থ্যকর ফল হিসাবে বিবেচিত হয় এবং সঙ্গত কারণে. তারা স্বাস্থ্যকর চর্বি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং গুরুত্বপূর্ণ মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট এবং সঙ্গে বস্তাবন্দী হয় অঙ্গ রক্ষা করতে সাহায্য করুন. আজ, নারকেল তেল, ময়দা, দুধ এবং জল সহ বেশ কয়েকটি খাদ্য পণ্যে ব্যবহৃত হয়.
ফলটি মুদি দোকানের প্রায় প্রতিটি আইলে কোনও না কোনও উপায়ে পাওয়া যায়.
মাঝারি-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইড সহ পুষ্টিতে পরিপূর্ণ যার বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, এটি শরীরের জন্য শক্তির একটি দ্রুত উৎস এবং সংক্রমণ এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে.
নারকেল পণ্য
নারকেল থেকে তৈরি বিভিন্ন ধরণের পণ্য রয়েছে এবং সেগুলি রান্না এবং শরীরের যত্নে বিভিন্ন উদ্দেশ্যে কাজ করে. আপনার স্থানীয় দোকানে আপনি কী ধরনের ফল পাবেন তার একটি ভাঙ্গন এখানে দেওয়া হল:
নারকেলের মাংস: বাইরের ভুসির ভেতরের সাদা আস্তরণ হল মাংস. এটি দৃঢ় এবং ভিতর থেকে স্ক্র্যাপ করে কাঁচা খাওয়া যায় বা তেল, দুধ এবং ময়দার মতো অন্যান্য নারকেল পণ্য তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে. শুকনো নারকেলের মাংস প্রায়শই জলখাবার হিসাবে ব্যবহার করা হয় বা বেকড পণ্য, দই পারফেইট এবং আরও অনেক কিছুতে যোগ করা হয়.
নারকেল তেল: শুকনো বা তাজা নারকেলের মাংস টিপে তৈরি, নারকেল তেল ফলের চর্বি দিয়ে তৈরি যা তাপমাত্রা প্রায় 78 ডিগ্রি ফারেনহাইট আঘাত করলে তরল হয়ে যায়. ত্বকের জন্য নারকেল তেল, চুল এবং রান্না খুব জনপ্রিয় কারণ এর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং প্রশান্তিদায়ক বৈশিষ্ট্য.
নারকেল দুধ: পরিপক্ক নারকেল মাংসের ভিতরে পাওয়া তরল (নারকেল ক্রিমও বলা হয়), নারকেলের দুধ প্রাকৃতিক ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে এবং ক্রিমি টেক্সচারের জন্য স্মুদি, বেকড পণ্য এবং সসগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে. এটি বেশিরভাগ মুদি দোকানে বাক্সযুক্ত এবং ক্যানে পাওয়া যায় তবে বাড়িতেও তৈরি করা যেতে পারে. প্রতি নারকেলের দুধ তৈরি করুন, মাংসটি কেটে মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না এটি একটি ঘন তরল তৈরি করে এবং তারপরে এটি ছেঁকে নিন.
নারকেলের আটা: এটি আসলে “flour” নয় তবে মাটি এবং শুকনো নারকেলের মাংস থেকে তৈরি একটি ময়দার মতো টেক্সচার তৈরি করতে যা বেকিংয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে. নারকেলের আটা কোন শস্য নেই, এবং এটি গ্লুটেন-মুক্ত এবং প্যালিও ডায়েটারদের মধ্যে একটি প্রিয়. এটি মুদি দোকানে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় এবং প্যানকেক, মাফিন, কুকিজ এবং অন্যান্য পণ্য তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে যার জন্য একটি ময়দাযুক্ত পদার্থের প্রয়োজন হয়.
নারকেল জল: একটি তরুণ, সবুজ নারকেলের ভিতরে পাওয়া পরিষ্কার তরল, নারকেলের জল ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইটোকেমিক্যাল রয়েছে. এটি ইলেক্ট্রোলাইট প্রতিস্থাপন এবং ডিটক্সিফিকেশন সমর্থন করার জন্য খাওয়া হয়.
নারকেল মাখন: আপনার সাধারণ মাখন নয়, নারকেল মাখন ফলের মাংস থেকে তৈরি করা হয় যখন এটি মাটিতে মাখনের মতো সামঞ্জস্য তৈরি করে. এটি বেকড পণ্যের টপিং হিসাবে বা ক্রিমি টেক্সচার প্রদানের জন্য রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে.
নারকেল চিনি: যদিও নারকেল ফল থেকে নয়, নারকেল চিনি তাল গাছের ফুলের কুঁড়ি কান্ডের রস থেকে তৈরি হয়. রস সিদ্ধ এবং ডিহাইড্রেটেড হয়, বাদামী রঙের মিষ্টি দানা রেখে যায় যা বেকিং এবং রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে.
নারকেল অ্যামিনো: অ্যামিনোতে মাত্র দুটি উপাদান থাকে, নারকেল গাছের রস এবং সামুদ্রিক লবণ. নারকেলের রস হল নারকেল ফুল থেকে “tapped”, নারকেল জন্মানোর আগে গাছের ফুলের অংশ. তারপরে এটি একটি গাঁজন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় এবং তৈরি করতে রোদে শুকানো, খনিজ সমৃদ্ধ সমুদ্রের লবণের সাথে মিশ্রিত করা হয় নারকেল অ্যামিনো.
পুষ্টি উপাদান :
নারকেল পুষ্টিতে সমৃদ্ধ, যথা স্বাস্থ্যকর মিডিয়াম-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড. তাদের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া তিনটি চর্বি অন্তর্ভুক্ত ক্যাপ্রিলিক অ্যাসিড, লরিক অ্যাসিড এবং ক্যাপ্রিক অ্যাসিড.
উদ্ভিদ-ভিত্তিক তেলে পাওয়া লং-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডের বিপরীতে, মাঝারি-চেইন চর্বিগুলি হজম করা সহজ, তাত্ক্ষণিক শক্তি সরবরাহ করে এবং চর্বি হিসাবে সহজেই সংরক্ষণ করা হয় না.
এক টুকরো কাঁচা নারকেল মাংস (প্রায় 45 গ্রাম) প্রায় ধারণ করে:
ক্যালোরি: 159
মোট কার্বোহাইড্রেট: 6.8 গ্রাম
ফাইবার: 4 গ্রাম
চিনি: 2.8 গ্রাম
মোট চর্বি: 15.1 গ্রাম
স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 13.4 গ্রাম
পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট: 0.2 গ্রাম
মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট: 0.6 গ্রাম
ট্রান্স ফ্যাট: 0 গ্রাম
প্রোটিন: 1.5 গ্রাম
সোডিয়াম: 9 মিলিগ্রাম (0.4% DV*)
ম্যাঙ্গানিজ: 0.7 মিলিগ্রাম (30% ডিভি)
তামা: 0.2 মিলিগ্রাম (22% ডিভি)
সেলেনিয়াম: 4.5 mcg (8% DV)
আয়রন: 1.1 মিলিগ্রাম (6% ডিভি)
জিঙ্ক: 0.5 মিলিগ্রাম (5% ডিভি)
ফসফরাস: 50.8 মিলিগ্রাম (4% ডিভি)
পটাসিয়াম: 160 মিলিগ্রাম (3% ডিভি)
ম্যাগনেসিয়াম: 14.4 মিলিগ্রাম (3% ডিভি)
ফোলেট: 11.7 mcg (3% DV)
থায়ামিন: 0.03 মিলিগ্রাম (3% ডিভি)
*দৈনিক মূল্য: শতাংশ প্রতিদিন 2,000 ক্যালোরির খাদ্যের উপর ভিত্তি করে.
উপকারিতা
এখানে শীর্ষ নারকেল সুবিধার কিছু আছে:
1. শক্তিদায়ক স্বাস্থ্যকর চর্বি প্রদান করে :
এই ফলের বেশিরভাগ চর্বি হল মাঝারি-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইড (MCTs), যা অন্যান্য ধরণের চর্বিগুলির তুলনায় আলাদাভাবে শরীরে বিপাক করে. এমসিটি শক্তির একটি তাত্ক্ষণিক উত্স হিসাবে পরিবেশন করুন যা জ্বালানীতে পরিণত হওয়ার জন্য একটি তিন-পদক্ষেপ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়, দীর্ঘ-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডের বিপরীতে যা 26-পদক্ষেপ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়.
এমসিটিগুলি হজম করা সহজ, এবং সেগুলি আকারে ছোট, যা সহজ কোষের ব্যাপ্তিযোগ্যতার জন্য অনুমতি দেয়. এই চর্বি চর্বি হিসাবে সংরক্ষণ করা হয় না. এগুলি লিভার দ্বারা প্রক্রিয়া করা হয় এবং অবিলম্বে শক্তিতে রূপান্তরিত হয়.
উপরন্তু, স্বাস্থ্যকর চর্বি সাহায্য মস্তিষ্ক এবং মেমরি ফাংশন উন্নত, প্রদাহ কমান, এবং মাত্রা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে ভালো (HDL) কোলেস্টেরল. সাম্প্রতিক গবেষণাও পরামর্শ দেয় যে MCT খাওয়া দীর্ঘ-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড খরচের প্রভাবের তুলনায় আপনার ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে পারে.
2. ম্যাঙ্গানিজ সমৃদ্ধ :
নারকেল একটি চমৎকার উৎস ম্যাঙ্গানিজ, একটি অপরিহার্য খনিজ যা শরীরের বিভিন্ন কাজের জন্য প্রয়োজন. অধ্যয়ন ইঙ্গিত করা সেই ম্যাঙ্গানিজ হাড়ের স্বাস্থ্য, জ্ঞানীয় ফাংশন এবং শ্বাসযন্ত্রকে সমর্থন করে. এটি সুস্থ রাখতেও সাহায্য করে লোহার মাত্রা, ক্ষত নিরাময়ের গতি বাড়ায় এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে.
3. অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব আছে :
নারিকেল লরিক অ্যাসিড রয়েছে, যা পাওয়া গেছে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য. লরিক এসিড এটি একটি বিশেষ ধরনের ফ্যাটি অ্যাসিড যার চিত্তাকর্ষক ইমিউন-বর্ধক প্রভাব রয়েছে. এটা রূপান্তরিত মনোলাউরিন শরীরে, যা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এজেন্ট হিসাবে পরিচিত.
এই কারণে, নারকেল প্রায়শই চুল, ত্বক এবং দাঁতে ব্যাকটেরিয়া মারার জন্য ব্যবহার করা হয় এবং এটি ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ যেমন স্ট্যাফ বা ফুড পয়জনিং প্রতিরোধ করতে খাওয়া যেতে পারে. উপরন্তু, লরিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য চর্বি ছত্রাক এবং ভাইরাল সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে.
4. ফাইবার প্রদান করে :
নারকেল ফাইবারের একটি ভালো উৎস, যা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে স্বাস্থ্যকর হজম, এলডিএল কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমায় এবং কোলন দেয়ালকে শক্তিশালী করে. আহার উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার এছাড়াও স্বাস্থ্যকর রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ সমর্থন করে এবং ইনসুলিন প্রতিরোধের প্রতিরোধ করে.
5. শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে :
নারকেল খাওয়া হয়েছে প্রমাণিত মানুষের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট স্থিতি উন্নত করতে সাহায্য করার জন্য, যার অর্থ এটি চর্বি এবং প্রোটিন অক্সিডেশন প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে যা রোগের কারণ হতে পারে. প্রধান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট নারকেল পাওয়া যায় ক্যাফেইক অ্যাসিড, স্যালিসিলিক অ্যাসিড এবং গ্যালিক অ্যাসিড. এগুলি ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করতে এবং কোষগুলিকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে.
6. ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে :
প্রকাশিত একটি গবেষণা পরিপূরক এবং সমন্বিত মেডিসিন জার্নাল 80 জন স্বেচ্ছাসেবককে 90 দিনের জন্য 100 গ্রাম তাজা নারকেল বা 100 গ্রাম চীনাবাদাম বা চীনাবাদাম তেলের সাথে একটি মানসম্মত খাদ্য খেতে হয়েছিল. ৯০ দিন পর দুই দল হ্রাস দেখেছি উপবাসে রক্তে শর্করার মাত্রা, নারকেল গ্রুপের সাথে শরীরের ওজন উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাসের সাথে বড় উন্নতি দেখা যায়.
7. আল্জ্হেইমের রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার প্রতিশ্রুতি দেখায় :
যেহেতু MTC তে রূপান্তর করা যেতে পারে কিটোন দেহগুলি, এই ফল উপকারী বলে মনে করা হয় উভয় ক্ষেত্রেই আল্জ্হেইমের রোগীদের জ্ঞানের উন্নতিতে সাহায্য করার পাশাপাশি সম্ভাব্যভাবে প্রথম স্থানে রোগটি বন্ধ করতে সহায়তা করে.
স্পেনের বাইরে একটি পাইলট গবেষণায় দেখা গেছে যে আল্জ্হেইমার রোগে আক্রান্ত রোগীরা খাওয়ার পরে জ্ঞানের উন্নতি দেখেছেন ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য নারকেল তেল দিয়ে সমৃদ্ধ. আল্জ্হেইমের রোগী ছিলেন চল্লিশজন এলোমেলোভাবে বিভক্ত দুটি গ্রুপে (প্রতিটি গ্রুপে 22 জন): একজন যারা 21 দিনের জন্য নারকেল তেল সমৃদ্ধ ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য অনুসরণ করে এবং একটি নিয়ন্ত্রণ গ্রুপ.
গবেষকরা কি খুঁজে পেয়েছেন? “ নারকেল তেলের সাথে হস্তক্ষেপের পরে, এপিসোডিক, টেম্পোরাল ওরিয়েন্টেশন এবং শব্দার্থক স্মৃতিতে উন্নতি লক্ষ্য করা গেছে, অধ্যয়ন লেখকদের মতে.
8. বহুমুখী এবং ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা সহজ :
এই ফল থেকে তৈরি পণ্যের বিশাল অ্যারের দেওয়া, আপনার ডায়েটে যোগ করা সহজ. এটি সব ধরনের খাবারে ভালোভাবে জোড়া লাগে (নীচে আরও বেশি), এবং আপনি নারকেল তেল, ময়দা, জল ইত্যাদি ছাড়াও ফল নিজেই বেছে নিতে পারেন.
9. দাঁতের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করে :
নারকেল তেল টানা মৌখিক স্বাস্থ্যের উন্নতি এবং একটি উজ্জ্বল হাসি পেতে একটি দুর্দান্ত উপায়. এটা সবকিছু করতে পারেন যুদ্ধের দাঁতের ক্ষয় থেকে, প্লেক এবং জিনজিভাইটিস কমায়, নিঃশ্বাসের দুর্গন্ধ উন্নত করে এবং দাঁত সাদা করতে সাহায্য করে.
10. খামির সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে :
Candida albicans একটি খামির সংক্রমণ হতে পারে. সৌভাগ্যক্রমে, গবেষণা দেখায় নারকেল তেল সি। অ্যালবিকানদের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল উপনিবেশ হ্রাস করতে পারে, এইভাবে খামির সংক্রমণের ঝুঁকি হ্রাস করে.
ঝুঁকি এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া
একটি নারকেল এলার্জি সম্ভব, কিন্তু এটি বিরল. আপনি যদি অ্যালার্জির লক্ষণগুলি অনুভব করেন, যেমন চুলকানি, লালভাব, ফোলাভাব বা শ্বাসকষ্ট, অবিলম্বে নারকেল খাওয়া বন্ধ করুন.
নারকেল দিয়ে একটি পণ্য তৈরি করার অর্থ এই নয় যে এটি স্বাস্থ্যকর. শুকনো নারকেল এবং তেল সহ অনেক আইটেম ব্লিচ করা, পরিশোধিত, রাসায়নিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা বা শর্করা এবং সংরক্ষণকারীর মতো যোগ করা উপাদান অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে. লেবেলটি সাবধানে পড়তে ভুলবেন না এবং যখনই সম্ভব অতিরিক্ত ভার্জিন নারকেল তেল থেকে তৈরি পণ্যগুলি বেছে নিন.
এই ফলের ক্যালোরি বেশি, তাই এটি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত. একটু অনেক দূর যায় এবং প্রায় সঙ্গে সঙ্গেই শক্তির মাত্রা বাড়িয়ে দেবে, কিন্তু এটি দিয়ে তৈরি খাবার অতিরিক্ত খাবেন না.
সূত্র : ডিআরএক্স.কম
